步驟2:
帶魚去除頭部，魚鰭，內臟黑膜及鱗後切成段，放盤中加料酒和一點鹽拌勻醃一會。
步驟3:
洋蔥，青椒，紅叔切成大小相當的片狀，蔥切段，薑切片，蒜拍鬆。
步驟4:
取一小碗，放入生抽，醋，糖調成汁。
步驟5:
醃好的帶魚放進打散的蛋液中，讓魚身上包上一身蛋液。
步驟6:
平底鍋倒入油，放二片姜，油七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入，用中小火煎至二面金黃取出。
步驟7:
煎魚的鍋重新倒入新油，先將姜，蔥，蒜爆香後加入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變透明時加入煎好的帶魚。
步驟8:
倒入調好的料汁，加1大碗開水。
步驟9:
煮開後調小火燉10分鐘左右。
步驟10:
將火調大加入青紅椒塊。
步驟11:
拌勻即可出鍋。
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