牛腱子肉切成片狀，冷鍋下水鍋裡放入淹過牛肉還要高出一個手指頭節的水，放入牛肉，加入姜、蔥、桂皮、八角、香葉、料酒，燒開。然後轉中小火燉35分鐘牛肉基本7成熟，撈出瀝乾水分，涼後切條備用。

鍋中倒入450g左右的油，放入準備好的所有調料（白寇，花椒、老薑、蒜、大香、草果、青紅花椒、幹辣椒、桂皮、八角、）小火慢慢熬出味

如圖

熬出味道後將所有調料撈出

撈出後，放入青紅花椒和幹辣椒翻炒均勻。倒入瀝乾水分的牛肉條（我用的生芝麻所以提前倒入了）不停的翻炒

直到牛肉炒的顏色變的更深，牛肉比較乾的時候放入適量雞粉和鹽、胡椒粉，白砂糖生抽調味即可出鍋。

冷藏後味道更好

抽真空的成品