步驟1:
排骨洗淨。可以在水中浸泡20分鐘去除血。
步驟2:
排骨開水下鍋放入1片姜，焯3分鐘，去除血沫，也可以去腥。
步驟3:
調一個醬汁:1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋。（因為炒糖色放了1顆冰糖，所以這裡的白糖可以放2勺。如果不炒糖色也可以的。）
步驟4:
準備蔥薑蒜，花椒，八角，黃冰糖。（用量可以根據排骨的量適量增加或減少。）
步驟5:
排骨焯好撈出來控水。
步驟6:
熱鍋涼油，放入冰糖。中小火炒至糖融化，不斷攪拌直到出現了焦糖色。
步驟7:
開中火，倒入排骨快速翻炒裹上糖色。大概翻炒1分鐘。
步驟8:
倒入所有的調味料，小火翻炒使香料的香味炒出來。
步驟9:
香味出來了可以開中火了。
步驟10:
倒入調好的醬汁。
步驟11:
翻炒2分鐘上色。
步驟12:
倒入沒過排骨的開水，一定是開水哦。大火燒開，轉中小火燉50分鐘。
步驟13:
小油菜開水下鍋焯熟。
步驟14:
大火燒開後放入鹽。轉中小火蓋上蓋子燉50分鐘。
步驟15:
時間到了就開大火收汁。
步驟16:
收汁的時候不斷翻炒，汁收乾淨了鍋底剩下的都是油了，在油裡翻炒半分鐘，口感更好，肉更香。
步驟17:
成品圖
步驟18:
成品圖
步驟19:
細節圖。
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