涼拌拍黃瓜

菜譜介紹:
    涼拌黃瓜是夏天必備的一道家常快手涼拌菜,以黃瓜為主要食材,口感香脆清爽,操作簡單。黃瓜營養豐富,富含多種維生素,能美容養顏,消渴除熱,降糖減肥等。涼拌黃瓜是夏季必備的一道爽口涼菜。


步驟1:
黃瓜洗淨後刨去部分青皮,去蒂和尾部。

步驟2:
刨去部分青皮,這樣口感更好。

步驟3:
對半切開,拿刀的側面輕輕拍黃瓜至微扁。

步驟4:
斜刀將黃瓜片成約1釐米厚的小塊,裝入盤中。

步驟5:
加1勺鹽。

步驟6:
略微抓勻,放置2分鐘。

步驟7:
黃瓜用清水沖洗一遍,再用飲用水沖洗一遍,倒掉水,想吃冰涼口感的可以蓋保鮮膜放冰箱冷藏一會兒。

步驟8:
準備醬汁需要的材料,花椒,小米椒,蒜米,香菜,該切的切好備用。

步驟9:
熱鍋放少少的油,油熱後放入花椒粒,小火煸出香味後,撈出花椒粒不要。

步驟10:
放入蒜米和辣椒圈繼續小火煸熟即可,關火晾涼。

步驟11:
取出黃瓜,加一勺辣椒醬。

步驟12:
加兩小勺糖。

步驟13:
倒入約30ml生抽和20ml的純釀醋。

步驟14:
放入香菜。

步驟15:
倒入晾涼的花椒油和蒜米辣椒。

步驟16:
攪拌均勻即可。

提示
1.輕拍黃瓜有助於入味。
2.提前用鹽抓醃,放置1-2分鐘,時間不宜過長,入好底味即可洗淨,否則過鹹。
3.加糖可緩解鹹味及提鮮。
4.提前冷藏黃瓜,因為黃瓜宜現拌現吃,入味過度則會喪失黃瓜本身的清爽香甜。
5.可依據個人喜好調整調料種類及用量。

Tags: