步驟1:
1.草魚洗乾淨。
步驟2:
2.在魚頭近處劃開（如圖）。
步驟3:
3.在魚尾近處劃開。
步驟4:
4.用刀輕拍魚身（從剛劃開的魚頭處到魚尾處），看見那個小白點了嗎？
步驟5:
5.用手掐住小白點，左右輕輕搖晃，將魚腥線抽出。另一邊同理。
將魚身分段，劃口，在魚身抹少量鹽醃製15—20分鐘。
步驟6:
6.蔥薑蒜切成圖上的樣子，如喜歡吃辣可少量加入椒絲。
步驟7:
7.加入適量油燒熱。
步驟8:
8.將魚下入鍋內煎至兩面金黃後撈出待用。
步驟9:
9.鍋內加入少量油待油熱後放入豆瓣醬和蒜炒香。
步驟10:
10.加入薑片、加入開水。
步驟11:
11.依次加入醬油，醋，白糖。（這裡只拍了加糖的）。
步驟12:
12.放入魚，稍微煮入味。
步驟13:
13.翻轉入味。
步驟14:
14.將魚放入盤中，蔥花辣椒絲下鍋內湯中，後將水澱粉倒入湯內迅速攪勻。（迅速）
步驟15:
15.淋汁，完成✅。
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