「梅乾菜扣肉」怎麼做？梅乾菜扣肉菜譜_靜心雅堂 - 乾飯人

梅乾菜扣肉

平靜虛心雅居美食

菜譜介紹:

這梅乾菜可是藏了一年了，去年十一因上海的房子出租，9月30號早4點多出發，驅車1300多公里，當天回到上海家，7號當天回，回之前買了幾袋梅乾菜，不成想一直沒吃。一年，剛好做給老爸老媽，足味軟糯，二老不亦樂呼

步驟2:

梅乾菜開袋，清水浸泡片刻（視菜的鹹淡狀態）瀝幹待用

步驟3:

將五花肉皮刮乾淨，入清水大火煮開，轉中火煮至熟（用筷子插入不見有血水滲出）撈出，入涼水浸涼瀝幹

步驟4:

起鍋入油，將瀝幹五花肉皮煎出小泡，趁熱抹上老抽，再將五花肉改刀成3MM厚的等份，每片抹勻老抽

步驟5:

將改好刀的五花肉肉皮朝下碼入適合的容器，鋪上浸泡好的梅乾菜壓實，將配料調成汁淋入，入蒸鍋蒸1個半小時

步驟6:

將蒸好的扣肉取出，瀝出湯汁，扣入盤，將湯汁入鍋煮開，勾薄芡，淋於扣肉。成！

提示

這次用的梅乾菜為江南的，也可用嶺南惠州的客家梅菜，江南偏甜嶺南偏鹹，做法大同小異

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