天照茶香肉
北京天照國際酒店管理有限公司•國際彭祖綠色烹飪大師、中國烹飪大師•國家級評委{歡迎各位前來交流廚藝}

菜譜介紹:
    


步驟2:
準備好五花肉。 2 用鐵夾子,夾住肉在爐火上將烤帶帶皮面 3 烤至焦黃取下。 4 放入水中,浸泡15分鐘。 5 用刀刮淨焦皮,用水洗淨。 6 湯鍋加水,放入肉。 7 燒開後撇去浮沫。 8 加入 八角 蔥姜 桂皮 鹽 辣椒燒開轉小火。 9 燉至肉爛,撈出待用。 10 鐵鍋上鋪上錫紙,錫紙上加入茶葉和糖。 11 上面放一鐵箅子,將肉置於上,皮面朝上。 12 蓋好鍋蓋,用旺火燒,待鍋內冒出濃煙。 13 燻出香味時,離火燜至煙散盡。 14 把肉取出晾涼。 15 把蒜剁碎放入碗中。 16 祘碗中加入醬油 醋 香油攪拌均勻成料汁。 17 將肉改刀切成片,碼放在盤中。

步驟3:
18 將料汁澆在肉上即可。

提示
特點:肉皮必須烤至起泡,才易煮透,口感好便於消食

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