都說中菜不能量化，其實大家都盯著西式快餐說事，今天這道，怎麼量化？進了廚房打開冰箱才知道食材，做出怎樣的成品，完全是主勺人的主觀。經常看西方廚師做菜，從來沒見到有拿秤稱食材的。