潮州綠豆爽
平靜虛心雅居美食

菜譜介紹:
    潮州綠豆爽,獨特的地方美食,以前沒有冰箱已經是美味,現在領略冰涼的感覺,也是口感的與時俱進


步驟2:
綠豆泡一晚至豆皮爆開

步驟3:
將爆開綠豆移入大容器,用手搓除豆皮

步驟4:
將搓掉豆皮的綠豆入鍋,加入適量純淨水煮開

步驟5:
加入適量冰糖煮開,勾芡至稀稠狀,起鍋晾涼,入冰箱即可

提示
搓豆皮要準備好耐心,大部份豆皮去掉後,剩下的要一顆顆去皮
裡面透明的潮州叫"清心丸",是用"城鵝粉(潮州話)"做的,城鵝粉是用一種叫江西薯加工的,貌似只有潮汕地區才有,這裡面用的是澄粉做的。

Tags: