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潮州綠豆爽
潮州綠豆爽
靜心雅堂
平靜虛心雅居美食
菜譜介紹:
潮州綠豆爽,獨特的地方美食,以前沒有冰箱已經是美味,現在領略冰涼的感覺,也是口感的與時俱進
配方
綠豆
隨意
冰糖
隨意
生粉
隨意
步驟2:
綠豆泡一晚至豆皮爆開
步驟3:
將爆開綠豆移入大容器,用手搓除豆皮
步驟4:
將搓掉豆皮的綠豆入鍋,加入適量純淨水煮開
步驟5:
加入適量冰糖煮開,勾芡至稀稠狀,起鍋晾涼,入冰箱即可
提示
搓豆皮要準備好耐心,大部份豆皮去掉後,剩下的要一顆顆去皮
裡面透明的潮州叫"清心丸",是用"城鵝粉(潮州話)"做的,城鵝粉是用一種叫江西薯加工的,貌似只有潮汕地區才有,這裡面用的是澄粉做的。
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