蝦去除頭上的刺及頭裡的小包，開背去蝦線。香菇剪成絲，泡發。乾貝洗淨，姜切絲，蘿蔔切丁（正宗的是要放冬菜的，這裡就用蘿蔔乾代替了），香菜洗淨切小段；

鍋里加入香菇、乾貝，先用小火熱鍋，等鍋全熱後再轉中火，要不時的用勺子攪拌一下，等水沸騰，轉小火煲15分鐘至米開花；

加入蝦、薑絲，煮開後蓋蓋再煮8分鐘，加鹽及胡椒粉調味，撒上香菜即可（可用芹菜丁或蔥花代替）。