黃油切小丁，室溫軟化；（軟到可以輕易用手按下，不要融化成液態）

用打蛋器快速攪打，使黃油初步打發；

加入幼砂糖、糖粉；

再用打蛋器快速攪拌，使糖、糖粉和黃油充分混合，打發黃油至輕盈的狀態，顏色略發白；

將雞蛋打入碗裡打散，分三次加入黃油中，每一次都要用打蛋器攪拌至充分混合；

加入低粉，用橡皮刮刀翻拌至沒有乾粉即可，不要過度翻拌；

將拌好的麵糊裝入裱花袋內，將麵糊推到裱花頭一端，擠掉大部分的空氣，邊擠邊劃圈，全部擠完；

預熱烤箱180度，將曲奇放入烤盤上，放入烤箱中層，上下火，12分鐘左右即可。（最好在烤箱邊上看著，烤到餅乾邊緣和上層上色即可）