椒鹽蔥香餅

菜譜介紹:
    


步驟2:
麵粉中加入150克熱水揉勻,然後靜置鬆弛30分鐘;(熱水揉出的麵糰成品口感會比較鬆軟些)

步驟3:
鍋燒熱,轉小火,放入花椒慢慢培香(這步可是做出香味可口的煎餅的竅門),取出趁熱研磨成粉狀;(帶點顆粒的最好,吃起來更香,所以放在紙上摺疊起來,然後用擀麵杖慢慢碾磨的)

步驟4:
磨好的花椒粉中加入鹽、色拉油攪拌均勻待用,香蔥切細顆粒;

步驟5:
將麵糰分成4份,取一份擀成薄片;

步驟6:
用刷子刷上一層花椒油,撒上香蔥末;

步驟7:
從麵皮的一邊細細捲起,然後再捲成一個團,再次鬆弛15分鐘左右;(這個時間就可以將其他麵糰也一起加工好)

步驟8:
鬆弛好的麵糰先用手稍微壓扁,然後用擀麵杖輕輕的擀薄;

步驟9:
電餅鐺預熱,開上下盤,刷上薄油放入擀開的餅;

步驟10:
在麵餅上也刷層油,蓋蓋,2分鐘左右打開,看微黃了翻面,再次蓋上1-2分鐘左右,打開將麵餅翻抖幾次出鍋。(這一步可以將煎好的餅層次打開)

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