辣子鍋盔
一屋兩人,三餐四季,尊重食材,粗茶淡飯

菜譜介紹:
    陝西八大怪之一:鍋盔像鍋蓋,說的是陝西人做的鍋盔很圓很大猶如鍋蓋一般。鍋盔是陝西的名俗小吃,種類有很多:芝麻鍋盔,辣子鍋盔,茴香鍋盔,蔥花鍋盔等等。


步驟1:
麵粉里加入白糖,酵母,水,揉成光滑不粘手的麵糰

步驟2:
密封醒發至兩倍大,如圖內部呈蜂窩狀即可

步驟3:
麵糰揉麵排氣至原來大小,分成2個劑子

步驟4:
取其中一個,壓成餅

步驟5:
擀成厚約2mm的薄餅

步驟6:
放入鹽抹平

步驟7:
放入食用油抹平

步驟8:
放入幹辣椒麵抹平

步驟9:
從中心點劃開一個半徑

步驟10:
從一頭捲起

步驟11:
直至收口

步驟12:
底部捏緊收口

步驟13:
豎起來

步驟14:
說著紋路擰一擰,層次更多

步驟15:
壓成餅

步驟16:
擀成厚約3mm的圓餅

步驟17:
保持薄厚均勻

步驟18:
電餅鐺預熱刷油

步驟19:
放入擀好的辣子餅

步驟20:
表面也刷油鎖住水份

步驟21:
蓋上鍋蓋,烙3分鐘

步驟22:
表面稍微變色

步驟23:
翻面繼續烙3分鐘

步驟24:
最後翻面,用鏟子按壓,快速回彈即熟

步驟25:
出鍋

步驟26:
切塊即可食用

步驟27:
來,給你一塊嚐嚐

步驟28:
成品圖

提示
1、辣子鍋盔是鍋盔的一種,你可以換成椒鹽的、香蔥的、也可以只放鹽和油。
2、烙餅的時候一定要預熱電餅鐺,如果鍋沒有熱起來就放進去,烙出來的餅皮會稍微厚一些。

Tags: