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辣子鍋盔
辣子鍋盔
豆媽maomao
一屋兩人,三餐四季,尊重食材,粗茶淡飯
菜譜介紹:
陝西八大怪之一:鍋盔像鍋蓋,說的是陝西人做的鍋盔很圓很大猶如鍋蓋一般。鍋盔是陝西的名俗小吃,種類有很多:芝麻鍋盔,辣子鍋盔,茴香鍋盔,蔥花鍋盔等等。
配方
麵粉
500克
水
250克
酵母
5克
白糖
5克
鹽
5克
食用油
20克
幹辣椒麵
20克
步驟1:
麵粉里加入白糖,酵母,水,揉成光滑不粘手的麵糰
步驟2:
密封醒發至兩倍大,如圖內部呈蜂窩狀即可
步驟3:
麵糰揉麵排氣至原來大小,分成2個劑子
步驟4:
取其中一個,壓成餅
步驟5:
擀成厚約2mm的薄餅
步驟6:
放入鹽抹平
步驟7:
放入食用油抹平
步驟8:
放入幹辣椒麵抹平
步驟9:
從中心點劃開一個半徑
步驟10:
從一頭捲起
步驟11:
直至收口
步驟12:
底部捏緊收口
步驟13:
豎起來
步驟14:
說著紋路擰一擰,層次更多
步驟15:
壓成餅
步驟16:
擀成厚約3mm的圓餅
步驟17:
保持薄厚均勻
步驟18:
電餅鐺預熱刷油
步驟19:
放入擀好的辣子餅
步驟20:
表面也刷油鎖住水份
步驟21:
蓋上鍋蓋,烙3分鐘
步驟22:
表面稍微變色
步驟23:
翻面繼續烙3分鐘
步驟24:
最後翻面,用鏟子按壓,快速回彈即熟
步驟25:
出鍋
步驟26:
切塊即可食用
步驟27:
來,給你一塊嚐嚐
步驟28:
成品圖
提示
1、辣子鍋盔是鍋盔的一種,你可以換成椒鹽的、香蔥的、也可以只放鹽和油。
2、烙餅的時候一定要預熱電餅鐺,如果鍋沒有熱起來就放進去,烙出來的餅皮會稍微厚一些。
Tags:
酥/餅
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特色小吃
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主食
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