步驟1:
泡椒2個
步驟2:
把泡椒切成小丁
步驟3:
大蒜用刀拍碎
步驟4:
把鮮姜用刀拍扁，然後切成小片
步驟5:
大蔥切成小段
步驟6:
活蹦亂跳的三道鱗鯉魚讓店主給宰好
步驟7:
把魚從中間切開
步驟8:
再把魚片切成2㎝寬的魚段
步驟9:
把所有的魚都切好的後放入大碗裡
步驟10:
加入1勺精鹽
步驟11:
加入冷水，用手抓洗2分鐘，洗去血水
步驟12:
把魚段沖洗乾淨後瀝乾水份
步驟13:
加入玉米澱粉，加入現磨的白胡椒粉，現磨的白胡椒粉味道很濃郁
步驟14:
用手抓勻，讓魚段均勻入味
步驟15:
鍋里加入菜籽油，大火燒開至冒煙後關火
步驟16:
待油溫降至7分熱的時候加入魚段，小火炸至兩面金黃
步驟17:
把炸好的魚段撈出來
步驟18:
鍋裡留有底油，加入花椒粒炒出香味
步驟19:
加入祕製油辣子（可以用其它辣醬替代）
步驟20:
炒出紅油
步驟21:
加入豆豉，煸炒均勻
步驟22:
加入蔥薑蒜
步驟23:
煸炒出香味
步驟24:
加入泡椒
步驟25:
煸炒均勻
步驟26:
加入蒸魚豉油，翻炒均勻
步驟27:
加入適量開水，燒開後煮10分鐘
步驟28:
把鍋裡所有的輔料都撈出來丟掉
步驟29:
在湯汁裡面加入精鹽，加入白砂糖，調勻
步驟30:
加入魚段，大火燒開後小火慢燒10分鐘
步驟31:
紅燒魚塊做好了
步驟32:
紅燒魚塊麻辣鮮香，魚塊完全入味，口感獨特，非常鮮美~
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