步驟2:
備好食材，草魚段洗淨瀝水並劃開幾刀便於入味
步驟3:
鍋中倒油，煸香蔥姜後盛出
步驟4:
留底油，放入草魚段
步驟5:
煎制兩面金黃後，關火
步驟6:
另起鍋，燒熱倒油，下蔥薑蒜及少許花椒爆香
步驟7:
加入郫縣豆瓣醬
步驟8:
小火慢炒，炒香炒出紅油
步驟9:
放入煎好的草魚段
步驟10:
放適量溫水，加蓋大火
步驟11:
煮開後，放入料酒和醬油，轉小火燒8~10分鐘
步驟12:
魚和豆腐是絕配，加塊豆腐一起燒，好吃又營養，繼續燒3、5分鐘
步驟13:
待豆腐全部浮起後，加入食鹽和少許鮮雞汁調味，盛出
步驟14:
用剛才煎魚的平底鍋，燒點熱油，爆香蔥薑末
步驟15:
趁熱淋在魚肉上面，味道更贊
步驟16:
一盤色香味俱全的紅燒草魚就做好了
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