我買的大閘蟹商家是幫我用棉繩捆好鉗子和蟹腳的，所以用牙刷把螃蟹刷乾淨，多清洗幾遍。如果沒捆手腳的螃蟹據說可以放在冷凍室裡把它凍暈了再捆。

蒸鍋加水，再將螃蟹翻過身來，肚皮朝上放置在蒸架上，放幾片切好的生薑在內，大火蒸10分鐘（最多不要超過15分鐘，否則就蒸老了），關火後燜1分鐘即可出鍋了

蟹肉寒，食用時可以調個姜醋蘸汁蘸著蟹肉吃。方法：在小碗內倒入醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁。