鍋裡燒水，將蛤蜊放入，開口盛出。燙蛤蜊的水冷卻過濾；

將雞蛋打散，加入少許的鹽，把冷卻過濾好的燙蛤蜊水按整蛋羹的比例倒入，上火蒸；

雞蛋大約蒸了5、6分鐘後或稍微有點凝固時，加入蛤蜊，再蒸2、3分鐘即可出鍋，出鍋後加上香蔥、美極鮮、醬油和香油。