瘦肉切薄片，放入少許鹽，生抽，料酒，木薯粉醃製20分鐘

荷蘭豆去根莖，洗淨，山藥洗淨切薄片，生薑切片

鍋內放油，入生薑煸味，放入荷蘭豆翻炒，撒少許鹽繼續翻炒片刻盛起備用（不要炒太軟爛了，口感脆的才好吃）

山藥用燒開的滾水煮開，撈起，用清水洗淨瀝乾備用

鍋內再次倒少許油，放入醃製好的瘦肉翻炒至變色後放入荷蘭豆跟山藥，撒少許鹽再次翻炒2分鐘，即可出鍋