牛肉切大片，因為下鍋後肉會縮，所以要切大塊 鍋裡做油，多放點，5、6層熱下牛肉，大火炸

小火芝麻炒香 待牛肉水分差不多幹了後一套小火慢慢炸，切忌心急，一定要小火 炸牛肉的間隙蔥薑蒜切末

出鍋，瀝乾油，喜歡硬一點的可以多炸會兒

鍋裡放油，就用炸肉的油，放比炒菜多一倍的量，下蔥薑蒜大火爆香 等蔥薑蒜爆香，顏色微黃，下牛肉乾翻炒

轉下火，把牛肉撥到一旁，放入辣椒麵，花椒粉炒香後在與牛肉乾混合翻炒均勻

放點雞精，十三香，繼續翻炒，注意哦，從下辣椒麵開始一直都小火 出鍋前放入炒香的芝麻，繼續翻炒均勻出鍋