魚掏去內臟，洗淨。 在魚的兩面各劃兩刀，再在魚兩面撒上鹽和料酒，入味。

蔥、姜切絲，蒜切末，辣椒切碎。 取盤子放上各一半蔥薑絲，把魚放蔥薑絲上，再在魚上面碼上蔥薑絲、蒜末、辣椒。

鍋內熱水燒開，放上蒸欄，把魚放上鍋中大火蒸15分鐘。 魚蒸好取出 另起鍋燒熱油，淋到武昌魚上即可。