雞胸洗淨切小丁，加鹽，料酒，胡椒，澱粉醃製十分鐘。取另一碗調汁：加一小勺糖，醋，生抽，澱粉

炸花生米，冷鍋下油，小火炸花生米，炸至酥脆出鍋備用

胡蘿蔔黃瓜分別切丁，紅椒切丁，胡蘿蔔焯水。蔥姜切好

鍋內加油滑雞丁，炒制雞丁變白盛出

鍋內留底油，加花椒炒香，撈出花椒不要。下蔥薑辣椒炒香，加入胡蘿蔔，翻炒，下雞丁，黃瓜，紅椒丁炒至蔬菜熟後，加入調好的汁，收汁即可

出鍋時加入炸好的花生米