五花肉切大塊，蔥白（做紅燒肉用）蔥葉分別切段，姜和其中一塊蒜切大塊（做紅燒肉用），另一瓣蒜切小丁，土豆洗淨削皮切滾刀式，青椒切塊待用。

先來做紅燒肉，把剛切好的肉下鍋翻炒片刻，待肉變色盛出控油。

控過油後，熱鍋倒油，放入冰糖，待糖化時放入翻炒過的肉，直至五花肉上色稍微變黃後加入花椒，麻椒，桂皮進行翻炒，隨後倒入蔥薑蒜爆香。

翻炒片刻後再向鍋內倒入熱水至沒過五花肉，倒入生抽，老抽，雞精，鹽調味，小火燉半小時，最後用大火收汁。（正常做紅燒肉最後的湯汁可以濃稠少點，我們要做土豆紅燒肉，紅燒肉的湯汁我們後面要用到，所以湯汁要儘量多一些的時候就可以關火了。）我們要把紅燒肉和湯汁分別盛出。

土豆先在熱鍋熱油裡翻炒，使土豆變軟就可盛出。熱鍋倒油，用剛切好的蒜丁爆香，（喜歡辣口味的，也可以在此步驟適量加入幹辣椒一起爆香），倒入剛炒過的土豆翻炒，再倒入青椒翻炒入味，最後加入剛做好的紅燒肉一起煸炒。

加入剛做紅燒肉用的湯汁和一些熱水，嘗一下味道，依據個人口味加入調味料，此刻把青椒全部從鍋內挑出放到盤子裡（因為過熱，燉煮時間太長會使青椒味道和顏色都變得不好）小火燉20分鐘，最後大火收汁時倒入青椒和蔥花即可。