羅非魚，也叫非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。通常生活於淡水中，也能生活於不同鹽份含量的鹹水中，也可以存活於湖，河，池塘的淺水中。蒸魚不但做法簡單又美味。除了魚要買新鮮以外，還要注意蒸制的時間，蒸的時間太長，魚的肉質肯定很柴很老了。蒸魚一般一斤左右只需蒸5-6分鐘，一斤以上只需蒸8-10分鐘足矣。