菠蘿蝦球是一道傳統名菜，屬於借鑑了粵式烹調技法的新派魯菜，菠蘿蝦球的做法與粵菜中的咕嚕肉非常近似，所不同的只要在於對番茄糖醋汁的把握上。其特點是，營養豐富，外焦裡嫩，口感適宜。