「紅燒鯉魚」怎麼做？紅燒鯉魚菜譜_王海春

步驟1:

準備新鮮鯉魚一條，大概一斤半到兩斤左右

步驟2:

沾板上所有材料都要準備好

步驟3:

豆腐一塊，我買的是嫩豆腐

步驟4:

魚改花刀後均勻的塗抹鹽和料酒，醃漬十五分鐘左右

步驟5:

青紅椒，香菜和香蔥切段

步驟6:

熱鍋加油，煎魚油多一點，等會還需要用這個油炸豆腐

步驟7:

油熱後把炒鍋轉圈，讓鍋內沾滿油

步驟8:

待油燒至冒煙後下魚煎制

步驟9:

先煎魚頭，再轉至魚尾煎制

步驟10:

待一面煎至金黃後翻面（等會就說怎麼樣才使魚不粘鍋）翻面後的魚呈現金黃色，說明到位了，而且魚皮幾乎無損壞

步驟11:

煎好魚撈出，下豆腐炸至金黃

步驟12:

炸好的豆腐，漂亮吧

步驟13:

把豆腐撈出後火調至最小，這時依次下剁辣椒、辣椒麵、老抽和生抽，炒勻後倒兩飯碗的水

步驟14:

等鍋內水開後下魚

步驟15:

下豆腐，然後加蓋燜煮大概兩三分鐘，這時一定要開大火，讓魚的汁水滲入豆腐，翻滾的湯汁也使魚肉更入味

步驟16:

最後把魚和豆腐先起鍋，鍋內留少許湯汁，把青紅椒和蔥香菜下鍋燙一下澆在魚上就可以了

步驟17:

湯紅魚嫩，就連豆腐也相當入味呢！

步驟18:

再配一杯自釀葡萄酒，我想這就是所謂的幸福吧！