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孜然牛肉
孜然牛肉
嘟嘟小花牛
菜譜介紹:
做這道菜,還是以前的老做法;沒有花哨的調味,沒有高級的材料,就是一道極為平常的孜然牛肉。
配方
牛肉
300克
洋蔥
100克
料酒
1大匙
醬油
1大匙
老抽
1/2大匙
白糖
1小匙
鹽
1/2小匙
幹澱粉
1+1/2小匙
孜然
適量
辣椒粉
適量
芝麻粒
適量
步驟2:
牛肉切薄片,洋蔥切小塊;
步驟3:
牛肉放大碗內,依次加入料酒、醬油、老抽、白糖、鹽調味;
步驟4:
醃製20分鐘,炒之前放幹澱粉拌勻備用
步驟5:
開中火,炒鍋倒底油,放醃好的牛肉,快速滑散翻炒,變色後放洋蔥
步驟6:
煸炒幾下,放孜然、辣椒粉、芝麻粒,再翻炒幾下即可出鍋
提示
牛肉選用牛肩肉,或牛眼肉,這部分的肉比較嫩,吃起來口感更好。
加糖是為了去腥味,同時讓牛肉的味道更鮮美。
牛肉炒時要快速,變色後馬上放其它材料。
孜然等不要最後關火時再放,提前一會兒放能讓調料進到牛肉裡。
Tags:
牛肉
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辣椒
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