鯉魚殺洗乾淨，剁小塊放入大碗，放入鹽，料酒，生薑醃製20分鐘，溧幹水份備用

炒鍋燒熱放入油，放入生薑炒香，放入魚塊煎炒，煎到有黃放入料酒，生抽，老抽和糖炒勻，放入少許醋和水蓋上鍋蓋小火煮熟，大火收汁放小許醋和味精炒勻出鍋