步驟1:
新鮮豬肋排豬小排約500g
步驟2:
湯鍋加水，冷水下鍋，放入小排，中火煮開後再煮一分鐘撈出
步驟3:
焯水後的小排撈出，熱水洗乾淨血末控水備用
步驟4:
還需要準備點小蔥和生薑
步驟5:
姜一小塊洗淨切片，蔥白切小段，蔥綠切末
步驟6:
排骨用廚房紙巾吸去表面水分
步驟7:
熱鍋放入適量食用油，中小火放入排骨煎
步驟8:
一面煎黃後翻面繼續煎，到排骨兩面煎黃，也可以炸一下排骨，阿晨覺得煎的耗油少也更健康
步驟9:
放入薑片煸香
步驟10:
中火淋入一勺料酒翻炒去腥
步驟11:
加入3小勺白砂糖
步驟12:
加入兩勺味極鮮（生抽）
步驟13:
加入三勺陳醋，需要放兩次醋，收汁時再放一次，翻炒均勻
步驟14:
然後加入適量熱水，水不用太多，基本沒過排骨即可
步驟15:
加蓋小火燉煮20到30分鐘，根據自己喜歡的口感來調整時間，喜歡排骨更軟爛的可以適當延長時間
步驟16:
開蓋，轉中大火收汁，這時再加入一勺陳醋，讓排骨滋味更濃郁
步驟17:
大火收汁，可以嘗下鹹淡和酸甜度，通過加少許食鹽和糖醋來進行微調，調整到最適合自己的口味
步驟18:
收汁的差不多了可以加入蔥白，其實應該燉排骨時加入，阿晨今天忘記了?
步驟19:
裝盤，撒上點蔥綠末點綴，完工
步驟20:
成品
步驟21:
香氣撲鼻啊，最喜歡這個湯汁，沾饅頭燒餅拌米飯簡直無敵了。喜歡的寶寶們，也快來試試吧?
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