鯉魚洗淨，抽出魚線，用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。

魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。

蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。