紅燒魚
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菜譜介紹:
    


步驟1:
鯉魚一條,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。熟雞肉切薄片。鮮蘑菇切片。筍子切片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥切段。老薑切片。蒜切片。 醬油兩大匙。澱粉用水兌成芡汁。

步驟2:
將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

步驟3:
鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

步驟4:
鍋中留約一兩餘油,燒四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味,倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘,加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘,將魚撈起裝盤待用。

步驟5:
將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。

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