鰱魚先剁成塊備用

鍋裡放油，將薑片和蔥段放進去炒出香味後把魚塊也煎一煎，這樣會使魚肉更香，直到魚的表皮變焦黃髮脆之後倒入料酒去腥，加老抽調色後加開水煮

煮約二十分鐘之後加兩勺香辣醬，撒鹽，糖再悶約五分鐘

出鍋前撒雞精即可

我用的是這種香辣醬，特別好吃，是老味道了