將青辣椒洗淨，小心把瓤取出避免弄破，保持青辣椒完整。備用。

將肉沫順時針方向攪拌，這個過程中逐步加入水一起拌，（加水量約60ml）。攪拌至水完全融入肉中。

將小蔥白切沫，馬蹄剁碎，一起放入肉沫中。依次再加入1湯匙花生油，半湯匙麻油，鹽（一般下比平時吃的鹹一些），少許雞精攪拌均勻。

將調好的肉餡塞入青辣椒內（不能太滿，以免煎煮時溢出）。

將五花肉放入鍋內煉出油，將油渣剷出待用。釀好的青辣椒放入鍋內，中火慢慢煎出虎皮狀，下蒜頭，醬油4湯匙，水末過青辣椒，油渣放入，鍋蓋上燜6至7分。開蓋加少量雞精調味起鍋。（如口味重的，可在起鍋前再加點鹽。）