莧菜洗淨，蒜切大粒，皮蛋切大粒，枸杞洗淨用少許水泡開，五花肉切大片，以上材料備用。

將五花肉煸出油，下蒜粒爆香，下莧菜爆炒，菜軟後下上湯，中火煮3至5分鐘，下皮蛋，枸杞，鹽調味起鍋即可。