將金針菇根部切掉（切深一點，要不會有泥味），切好清洗乾淨待用。

燒一鍋水，水開後將金針菇燙熟，過冷水（以保持爽脆口感）。後將金針菇濾幹水份。

將蒜頭，紅辣椒，剁小粒。香菜切小段。放於已濾幹水份的金針菇上，依次加入陳醋，麻油，鹽，雞精，攪拌均勻。切幾小圈紅辣椒擺花裝飾就可以上桌了。