雞爪洗淨，將指甲剪掉

姜雞爪煮一下，放些料酒，我這是放了老抽，顏色不會那麼白，開鍋後用筷子插一下，根據自己口味決定爛糊的程度，一般不建議太爛

撈出放入冷水中，反覆沖洗，直到表面沒有油

蔥切斷，薑絲少量，香菜切斷，紅椒根據自己吃辣程度決定用量

檸檬汁少量，也可以切成片備用

我是用手撕的，這樣味道會比刀切的好

容器開水煮五分鐘晾乾，下面鋪一層蔥姜香菜和紅椒，下面是最重要的配料汁

陳醋，醬油，少量撈汁（也可不放），檸檬汁，少量鹽，正常是可以放些白糖，因為家裡人不能吃糖我沒放

根據自己口味添加以上調料，建議些少放，攪拌後嘗一下在添加

添些純淨水或者白開水，在嘗一下口味，根據自己口味在調味

放入煮好的雞爪，不要放的太滿

放上剩餘的蔥香菜和辣椒

冷藏24小時就可以享用啦