鍋內下少量油，油熱後，將切成小塊的鴨放入，大火不停翻炒至鴨肉已無水份，微金黃色。

加入料酒1湯匙，加入鮮抽約3湯匙，老抽1湯匙提色，加入水沒過鴨肉，中火燜6至7分鐘。

開鍋蓋加入冰片糖少許調味，澱粉水勾欠，最後加入切好的鳳梨。翻炒均勻後起鍋。