將處理好的鰻魚（一般都在菜市讓小販處理好，回來即可製做）加入打融的青梅，薑末，辣椒絲，雞精，鹽醃製半小時。

蒸鍋上汽後將醃製好的鰻魚放入，大火蒸20分，起鍋時加入芹菜粒調色，好吃好看的梅汁鰻魚就完成了。