孜然肉片
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菜譜介紹:
    乾爽肉片夾帶著雞縱菌,記憶中的燒烤孜然味,下飯又下酒


步驟1:
牛裡脊

步驟2:
雞縱菌

步驟3:
牛肉逆紋切片

步驟4:
洗淨,控幹水份

步驟5:
孜然粉加生抽,糖,料酒調為醃肉醬

步驟6:
牛肉片加醃肉醬抓勻

步驟7:
封油 ,靜置15分鐘

步驟8:
雞縱菌

步驟9:
洗淨吸乾水分

步驟10:
撒上胡椒粉與鹽

步驟11:
下鍋炸酥

步驟12:
撈出控油

步驟13:
孜然粉加辣椒麵,鹽

步驟14:
入鍋炒香

步驟15:
熱鍋冷油,滑牛肉片

步驟16:
斷生即可

步驟17:
撈出瀝乾油

步驟18:
蔥花

步驟19:
蔥花爆香,下牛肉片

步驟20:
下雞縱菌

步驟21:
炒香的孜然辣椒

步驟22:
倒入鍋中

步驟23:
加入蔥花翻炒均勻即可出鍋

步驟24:
幹香上桌

提示
牛肉逆紋切,肉質不柴。多加了雞縱菌,更豐富口感。孜然粉一定要用之前再炒一會兒,才夠香。肉片用孜然先醃過,可以達到裡外一致的效果。

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