步驟1:
麻辣滷雞爪
步驟2:
準備雞爪。
步驟3:
泡入涼水中解凍。
步驟4:
洗乾淨雞爪後，剪掉指甲。
步驟5:
把雞爪切斷。
步驟6:
把雞爪改刀，這樣更入味。
步驟7:
放入鍋中焯水。
步驟8:
焯好後準備撈出。
步驟9:
撈出盤中備用。
步驟10:
起鍋加水，放入調料：花椒，大料，蔥，薑片，料酒，中火燉半個小時。
步驟11:
燉熟撈出。
步驟12:
蔥，姜，蒜，麻椒，辣椒備用。
步驟13:
鍋中加適量的油，倒入準備的調料，炒出香味。
步驟14:
再加入郫縣豆瓣醬。
步驟15:
放入調味料料酒，糖，一品鮮醬油，蠔油，雞爪炒至均勻，裹上料汁。
步驟16:
倒入適量清水，大火燉起來。
步驟17:
蓋上鍋蓋。
步驟18:
湯汁收干時，即可出鍋享用。
步驟19:
成品圖。
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