將魚清洗乾淨！鹽，蛋清，澱粉，料酒。適量醃製一邊

鍋中倒入食用油，燒熱！將火關小一點，將魚塊放入油中，炸制金黃色！（一般四五塊同時炸）

將鍋重新倒入食用油，關火！倒入紅糖，將火調至最小。放入蔥蒜末，翻炒燒至起泡倒入適量醋，炒制黏糊狀，放入鹽，雞精翻炒（如圖所示）！關火（醬汁根據個人口味）

將炸好的魚塊，放入炒好的醬汁中翻幾下！起盤撒上芝麻（如圖）！