準備一條鯽魚開膛破肚洗乾淨，記得魚肚子裡面一定要洗乾淨哦，不然魚會比較腥哦

把洗乾淨的鯽魚兩面劃幾刀，魚一定要兩面都劃幾刀哦，這樣魚比較入味魚肉更鮮美

鍋中倒入適量的油，然後等油溫燒至五成熟在放入準備好的鯽魚

油溫適量放入洗乾淨備用的鯽魚煎至兩面金黃，不怕麻煩的廚友們可以先把魚醃製一小時在下鍋

一面煎的差不多的時候放另一面煎至熟嫩，注意煎魚的時候一定要注重火候哦，不然魚肉容易煎老了這樣魚肉不鮮美不美味

然後在準備一個小碗放入蔥薑蒜，幹辣椒和八角備用，蔥薑蒜可以有效的去除魚腥味哦，幹辣椒和八角是給魚做佐料這樣做出來的魚比較鮮

在準備放入一勺生抽，半勺老抽和一勺耗油，生抽和老抽上色用放入耗油魚的味道更鮮更好入口

在放半勺的豆瓣醬，豆瓣醬是每一味菜的好配料個人做菜比較喜歡放豆瓣醬因為放入豆瓣醬的菜餚比較美味

在放入一小勺鹽和一小勺糖，鹽和糖只是調味用的一定要適量的放哦，不然太鹹和太甜了魚肉和魚汁會有一些苦哦

再倒入一罐啤酒然後攪拌均勻，因為啤酒可以去除腥味，也可以放一些自家釀的白酒這樣魚肉更鮮美

然後把準備好的醬汁均勻的倒入鍋中魚的全身，這樣方便魚肉更鮮魚也更入味

然後蓋上蓋子燉八分鐘即可。注意燉的時候一定要用中火慢燉哦，也一定要注意時間不可燉太久這樣魚肉比較嫩才好吃

八分鐘過後打開鍋蓋撒上切好的青紅辣椒和金針菇，愛吃金針菇的廚友們可以多放，青紅辣椒只是上色可以適量的放一些

再蓋上蓋子燜五分鐘收汁即可。因為前面的魚肉燉的時間比較長一些後面放一些青菜就可以燜一會讓青菜煮熟就行

五分鐘過去了打開蓋子撒上一些香菜是紅燒魚更入味看上去很美味，這樣我們的紅燒魚就搞定啦，開吃啦