涼拌鯽魚
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菜譜介紹:
    涼拌鯽魚,酸辣可口,鯽魚肉蛋白質豐富,脂肪含量極低,韭菜益肝健胃,行氣理血,補腎壯陽,小米椒開胃健脾,富含充足的維生素,完美的結合在一起,營養又減脂,酸酸辣辣,簡直堪稱“下飯神器”。


步驟1:
首先,將魚洗淨,腹部改刀,左右各三刀為宜。

步驟2:
加入適量料酒、鹽、蔥段、薑片混合醃製十分鐘,去除腥味,最好在鯽魚腹內和底部放入薑片。

步驟3:
同時將韭菜切成小碎段、小米椒、大蒜切碎備用。

步驟4:
將切好的韭菜、小米椒、大蒜放入容器,依次加入生抽、食醋、白糖、鹽(注意用量)、味精、芝麻油、花椒油拌勻,韭菜入味需醃製5分鐘。

步驟5:
將醃好的魚放入蒸格,蒸約十分鐘,蒸好後,晾涼,用碗倒出蒸出的湯汁。

步驟6:
將魚湯汁加入韭菜拌料,混勻後,澆淋在蒸好的鯽魚身上,一道美味可口的涼拌鯽魚便做好了。

提示
用韭菜來替代蔥段,避腥又提味。

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