1，將芹菜，小米辣，青椒，姜蒜蔥，大頭菜等材料切好備用

將鯽魚兩側開花刀，抹少許食鹽碼味，魚肚和花刀開口處塞薑片蔥花，倒入料酒，鍋裡水開後上鍋蒸6分鐘，翻面在蒸四分鐘起鍋，倒去蒸出的水不要

將生抽，芝麻油，雞精，白糖，花椒粉等調料調好淋在鯽魚上，鍋裡放油至九分熱，將花椒，芹菜，小米辣，青椒，姜蔥蒜，大頭菜粒，蔥等材料爆香，灑在鯽魚上，放入香菜。

吃魚的時候蘸上湯汁等調料入口，麻辣鮮香

吃完魚，還剩這麼多好吃的蘸料，不要浪費，挑出魚刺，加入紅油辣子即可成為美味的豆花蘸水，配上石磨豆花，味道不要太好噢！