排骨切塊，先用水沖洗一遍，然後把排骨放在清水中浸泡30分鐘。浸泡完後用清水清洗乾淨，然後把排骨和冷水一起放入鍋中煮，加入兩片薑片，開火把水煮開。

水煮開後會看到一層浮沫，然後就可以關火，把排骨撈出來。排骨撈出後再用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

把香蔥切段，薑切片，大蒜剝好，不用切碎。

鍋燒熱，然後加入花生油，把大蒜和薑片倒進鍋裡爆香。

把瀝乾水分的排骨放進油鍋中煸炒至兩面稍微金黃。注意排骨的水分有沒有瀝乾，水分太多的話很容易濺油，造成燙傷。

然後加入生抽、老抽、糖、料酒和水，水的分量大概到排骨的一半高。

把調料翻炒均勻後開中火，燜煮大概15分鐘。

經過15分鐘的燜煮，排骨裡的湯汁會逐漸被收幹，然後加入少量的鹽進行調味，出鍋前加入香蔥，翻炒均勻就可以了。

好吃又下飯的紅燒排骨就做好了，整顆的大蒜經過煮制已經沒有了大蒜的辛辣，而是變得軟糯，很好吃。