「紅燒帶魚」怎麼做？紅燒帶魚菜譜_沙小囡

步驟1:

帶魚處理乾淨洗淨晾乾（或用廚房紙吸乾表面的水）切約6-7釐米的段，然後兩面打花刀。

步驟2:

蔥姜一部分切片，一部分切絲，蒜切片備用。

步驟3:

將蔥薑絲一部分鋪在帶魚下面，一部分撒在帶魚上面，撒一點鹽，加適量料酒，醃製20分鐘。

步驟4:

將醃好的帶魚表面均勻裹一層薄薄的裹炸粉。

步驟5:

用2勺味極鮮醬油，1勺紅燒醬油，1勺白糖，2勺米醋，1勺高度白酒，攪勻調成料汁。

步驟6:

鍋中適量油（用來煎魚不用太多）燒至5成熱後下魚，不要翻動。

步驟7:

待到一邊煎挺實，顏色微黃了再翻面。

步驟8:

將兩面都煎挺實。

步驟9:

瀝油撈出。

步驟10:

鍋中留一點底油，下入蔥薑蒜幹辣椒八角炒出香味。

步驟11:

將煎好的魚下鍋，倒入調好的料汁，翻炒一下。

步驟12:

再加入適量的熱水（剛能沒過魚為宜）大火煮開。

步驟13:

蓋上鍋蓋，轉中火燜煮8-10分鐘，開啟鍋蓋嘗一下湯汁鹹淡，再根據個人口味適當加鹽或雞精。（味極鮮醬油和紅燒醬油已經有鹹味，加鹽請慎重！）

步驟14:

最後大火收汁即可。

步驟15:

工欲善其事，必先利其器。要想把魚做得好，魚肉完整不散，不粘；魚皮不破，首先要有一口囡姐這樣的好鍋來加持。

步驟16:

有了MEYER這個鍋只用少量的油就能把紅燒帶魚做的濃香美味。

步驟17:

好的材質決定好的品質，MEYER鍋採用礦物材質內外不粘，煎炸炒燉健康無煙，讓你愛上下廚的樂趣。

步驟18:

一道色香味俱全的紅燒帶魚上桌啦。