蒜泥白肉卷
三生有幸,與你辣味相投。

菜譜介紹:
    蒜泥白肉這道涼拌菜,是四川人家家戶戶的都會做的一道菜,簡單經典,卻是每個人都忘卻不了的川味。選用肥瘦相連的五花肉,經水煮剛斷生,卷片涼拌即可。成菜香辣鮮美,蒜味濃厚,爽脆嫩滑。


步驟1:
黃瓜、胡蘿蔔切絲,大蒜切蒜泥,小蔥切蔥花備用。

步驟2:
帶皮五花肉洗淨入冷水鍋焯水。

步驟3:
焯完的水倒出,重新倒入冷水沒過五花肉,下薑片、料酒煮20分鐘左右。

步驟4:
直至用筷子可輕鬆插入肉最厚的地方,且無血水,取出放涼。

步驟5:
煮好的五花肉切成薄片。

步驟6:
五花肉平鋪於菜墩上,黃瓜絲、胡蘿蔔絲依次放入肉片上,捲成卷,裝盤。

步驟7:
將適量三生川夫妻肺片、生抽、蒜泥、蔥花、小米椒、香油、花椒粉、白糖和香醋拌勻,調成涼拌汁。

步驟8:
最後將涼拌汁倒入碼好肉的盤中即可。

提示
蒜泥白肉肉片勻薄大張,口感鹹辣鮮香,略有回甜。肉片自帶淡淡的鹹味,湯汁里加入了夫妻肺片醬,輕輕夾一片肉,在湯汁裡蘸一下,一口入喉,這才是真的軟綿鮮嫩。每一片白肉中還帶有一根小黃瓜,捲成團,蘸著蒜泥醬汁送入口,很好地中和了油膩,帶來馥郁又不失清爽的體驗。

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