步驟1:
一次性準備好所有原材。檸檬、洋蔥、蒜、姜等切片，小米椒、香蔥、香菜等切碎，油、料酒、白糖等調料稱量好等備用。
步驟2:
雞爪洗淨剁去指甲，再切成小塊。
步驟3:
開水煮熟，倒入雞爪設置時間大火煮5分鐘左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，會影響口感。
步驟4:
煮熟的雞爪馬上撈出用涼水浸泡一下
步驟5:
用涼水沖洗乾淨、瀝乾水分。
步驟6:
雞爪放入盆裡、撒上蒜薑片。
步驟7:
再撒上洋蔥片，一層層的包裹著均勻。
步驟8:
均勻地撒上小米椒。
步驟9:
均勻地鋪上檸檬片。
步驟10:
最後撒上香菜蔥花末、白糖。
步驟11:
倒入生抽、料酒、醋、香油等攪拌均勻。密封放入冰箱冷藏醃製一夜。
步驟12:
醃製一夜後打開即可食用。
步驟13:
醃製一夜後雞爪色香味俱全，肉皮琥珀色，晶瑩剔透，酸辣爽口。
步驟14:
每一塊雞爪麻辣有滋、皮韌肉香，開胃健脾，很好的下飯菜！
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