蒜薹摘去尖部，洗淨，切小段，肉切片或條，加生抽，料酒，澱粉醃製十五分鐘

鍋內倒少許油，燒熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；鍋洗淨擦乾，倒油，燒至八成熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟，放入肉片，煸炒至入味，加少許食鹽，雞精調味即可