番茄洗淨後用刀在表面劃十字刀口(破皮即可)，然後放入開水中略燙一下使其表面翹起，然後取出去皮。番茄去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗淨切碎，毛豆焯水後控幹水分備用

熱鍋後倒入食用油，油熱後下番茄丁和火腿丁翻炒，然後下入番茄醬一起翻炒至醬汁粘稠，下入米飯翻炒，使每一粒米飯上都包裹番茄汁

下入焯好的毛豆，加入糖鹽調味翻炒均勻，下入青蒜碎炒勻後出鍋。煎一個太陽蛋，表面撒些黑芝麻完成製作