杭州近期開設的新店風格也進入到新一輪的“五花八門”的階段，看多了花拳繡腿的開店套路之後，最後能入我眼的定然還是最特別的存在（來自對自己直覺的自信）。新店總是帶著無數憧憬和對未來的期許，你能在館主身上看到一種生機和對咖啡事業的虔誠，這些都是那些圖快錢網紅店所無法匹及的。咖啡館的真正含義，出品的優質那僅是基礎標準，館主的人情投入和平凡的真實，才是最為動容精髓，今天要和大家聊的這家咖啡館有點特別，館主是位95後，今年6月初來杭州，一心為了自己首次創業的夢想，那就是要有一家屬於自己的咖啡館，我喜歡這樣趁著年輕，那就要活出不一樣的自己，敬畏青春帶給自己不朽的記憶……

這家咖啡館就是位於杭州曙光路72號的梁祝咖啡，說實話，真的有點難以想象一位95後的館主會想到這樣一個名字，我也是覺得它有點另類特別，於是一定要到訪來一探究竟。梁祝的門面真的有夠低調，下了車以後，我就沿著曙光路旁邊的旺鋪的門牌號，一路尋跡，真看到它的時候，還是讓我驚了一下，因為就在眼前，我竟然還差點錯過。

“有什麼咖啡是十分確定不能喝的？燙嘴的，不能喝，這個我十分確定。”真的很喜歡這家店門口的這段話，說出了我的心聲，哈哈哈哈。就這樣一句話，道出了態度，也收穫一波好感。店內的光線比我預想的還要暗一點，我戲稱這裡有點“洞穴風”，一切都很古樸天然的感覺，店內面積不大，氛圍呈現一種些許神秘氣息，這裡有很多蝴蝶標本。桌子是館主特別定製的，採用整塊4公分後的榆木製成，架設在裸露的鋼筋之上，安插於地面而不可搖動，一切都靜謐而不失天性，別樣的審美造就一個奇妙的小世界。

我還是有點好奇的詢問，為何要用蝴蝶為元素。老闆說，他被一個朋友形容自己是一隻蝴蝶，可能是那種追求自由的感覺吧。所以店裡想有蝴蝶元素，他說，對面剛好是浙江音樂廳，如果就只是蝴蝶咖啡就太普通了，那就叫梁祝吧，哈哈哈哈。

店內目前只有一款意式豆子，有點特別的點了一杯黑芝麻dirty，哈哈哈，第一口差點沒把我送走，哈哈哈哈，so strong。超級濃郁的黑巧克力風味，但整體超級乾淨，body感很舒服，再大口將下方黑芝麻奶帶動起來，適口感漸入佳境。很特別的體驗，這款意式豆子真的蠻棒的。我笑稱，這款咖啡就好比認識一個人的過程，如若你停留初次的表面，也許就錯過了一番美好，只要再給它多一次機會，完全就不一樣的體驗了。確實這款dirty，可能對於部分小夥伴會覺得入口太濃郁而帶有炸裂的黑巧風味，可就再多一口，你就會愛上了，很快我就乾杯了。

另外有點趣味的是，店裡還有青瓜拿鐵，我真的有點難以想象那會是怎樣的味道，開始想做熱飲的，後來覺得那也太暗黑了，還是順從了一下說，那還是給我做冰的吧。青瓜的風味就好比我們吃過的樂事青瓜薯片一樣，有一種清香沁爽的香氣，這杯帶有黑巧風格的咖啡，又恰好可以互補，彼此不會蓋味，反而是互相成全，末段苦醇過後的回甘也伴隨青瓜有著一種羊角蜜瓜感了，哈哈哈。

BTW插播一個小插曲，我真的要被這家店的老闆笑死，他拿出來一款自己一直沒喝可又很好奇的豆子，我們都在說這是一款自帶疊buff的豆子，我說這是一支“擼了個女團妝”的雲南豆。天啊，開啟豆袋就是那個韓國香蕉牛奶的味，研磨後的幹香更是甜的發膩啊，哈哈哈哈。

老闆一邊衝一邊說，如果不好喝千萬別說出去，就當今天沒投餵過，哈哈哈哈。然後就一起討論了一下現在雲南豆的各種疊buff的橋段，哈哈哈哈哈哈。衝煮完以後會有點輕微澀感，放涼一點以後好很多，太香草冰淇淋的味了，不過卡蒂姆豆種基因裡的特質真的也不是buff就能改變的，依然可以感知到末端的雜，真心希望雲南可以更好，加油吧。

老闆對我說：“我去旁邊店裡洗個頭，有客人來就說我去洗頭了。”好，此刻這家店是我的了。哈哈哈哈哈。探店有趣的就是我總是會被投餵，總是會有一些莫名其妙的事情發生，總會笑聲不斷，趣味不斷，哈哈哈哈哈。老闆說，我用隔壁店的廁所和他們的網路，但給他們做咖啡，哈哈哈哈哈哈。鄰居之間的互相取暖，真的好可愛。小小的社群氛圍，就是這些簡單的包容和共融才能喚醒人們內心最善良的底色，我深愛那些簡單而不造作的小店，用心的經營與付出，你一定會收穫美好，加油！